Svim ljubiteljima mirisnih i začinjenih jela, preporučujem ove suve punjene paprike koje su fenomenalne kada se jedu tople, a ništa manje dobre kada se ohlade :o).
Iako spisak potrebnih namirnica deluje dug i čini Vam se da ima previše začina, uveravam Vas da grešite i da je ovo savršena kombinacija.
Naravno, u zavisnosti od ukusa, neke namirnice i začini se mogu izostaviti, ali to onda više i nije ovaj recept, zar ne? :o)
Potrebne namirnice:
- 100 grama integralnog pirinča,
- 50 grama prečenog heljdinog zrna,
- 3 srednje šargarepe,
- 1 koren peršuna,
- 5 šampinjona,
- 1 veliki crveni luk,
- 1 manji krompir,
- na vrh noža kurkume, bibera i karija (za pirinač i heljdu)
- 4 kašike maslinovog ulja,
- po 1 kašika sveže seckanog peršuna i mirođije,
- 1/3 kašičice kalijumove soli,
- prstohvat bibera,
- prstohvat mlevenog korijandera,
- 1/2 cm sveže izrendanog đumbira,
- prstohvat ljute, tucane paprike i slatke aleve paprike,
- prstohvat suvog bosiljka,
- kašika limunovog soka,
- kašika sirovog oljuštenog suncokreta i mlevenog lanenog semena,
- 2 do 3 lista lorbera.
Priprema može da počne :o)
- Najpre prvo očistiti i operati integralni pirinač i heljdu i kuvajti nekih 10-15 min na umerenoj vatri, čisto malo da omekša. Procediti, isprati i u to dodati začine gore navedene i pomešati.
- U vok, sipajte 2 kašike maslinovog ulja i uključite na srednje jaku vatru, pa po redu dodajte sitno seckani crveni luk, rendane šargarepe i koren peršuna, par minuta pustiti da porumeni, a zatim dodati sitno seckane šapminjone. Pomešati, a onda posoliti, pobiberiti, staviti peršun, mirođiju, korijander, bosiljak, ljutu i slatku papriku. Promešati i dodati pripremljen pirinač i heljdu. Ostaviti još par min u voku, a zatim ugasiti vatru pa dodati sok od limuna, sveže narendan đumbir i semenke. Pomešati i skloniti sa vatre!
Zatim suve paprike, oko 15ak malih (takve sam imala, ako imate veće, onda prilagodite broj smesi koju imate u voku) potopite oko 10 minuta u vrelu vodu da omekšaju. Kad omekšaju isprati ih i početi sa punjenjem. Svaku napuniti sa smesom, pa zapušiti sa kolutom krompirića.- Sa preostale dve kašike maslinovog ulja podmazati pleh u kome se ređaju paprike, između poređanih paprika staviti lorberovo lišće.
- Naliti ih vodom skoro do vrha paprika. Pleh prekriti aluminijumskom folijom i peći u rerni na 200 stepeni oko 30 min, zatim skloniti foliju, smanjiti na 180 stepeni temperaturu i peći dok se paprike ne zapeku odozgo i dok ne ispari sva voda!
Savet: Služiti uz kiselo mleko ( za vegeterijansku verziju sojino kiselo mleko) i svežu salatu od sezonskog povrća.
Prijatno!